Hoje vamos falar sobre um alimento muito importante: a quinoa. Embora muitas vezes seja referenciada como um cereal, a quinoa é na verdade a semente de uma planta originária dos Andes (neste momento também já se cultiva em Portugal!). Como não precisa ser descascada, mantém todos os seus nutrientes intactos. É muito equilibrada em termos de aminoácidos essenciais o que a torna uma proteína quase completa. Contem cálcio, magnésio, ferro, zinco, sendo igualmente uma boa fonte de fibras, minerais e vitaminas e não contém glúten. Pode ser usada em pratos doces ou salgados e a partir dela pode fazer-se uma bebida vegetal. Não é preciso deixar de molho, mas deve ser lavada em água corrente por 2 vezes antes de ser cozida.O tempo de cozimento é +/- de 20m. Experimentem fazer esta mistura de quinoa e vegetais:
250g quinoa 500g de cenouras 300g feijão verde 2 cebolas médias 3 tomates maduros 2 dentes de alho ½ l caldo de legumes Azeite e sal q.b. Salsa
Cortar o feijão verde em pedaços pequenos e as cenouras em rodelas. Reservar. Picar as cebolas e o alho e refogar em azeite durante alguns minutos. Acrescentar os tomates picados e deixar cozer até formar um molho. Acrescentar as cenouras e o feijão verde, temperar com sal e deixar cozer até amaciarem. Juntar a quinoa lavada e o caldo de legumes e cozer por 15m. Ao servir, decorar com ramos de salsa.
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