Hoje vamos abordar um alimento que é utilizado há milhares de anos nas culturas orientais e que apresenta um consumo cada vez maior no ocidente.
As algas, ou vegetais marinhos, têm uma riqueza muito grande em minerais, cálcio (maior quantidade que os produtos lácteos) e oligoelementos como o cobre, o zinco, o níquel,o bromo, o bário e o lítio. Também têm elevado teor de proteínas, hidratos de carbono e vitaminas (algumas possuem a vitamina B12) e de fibras, o que ajuda as funções intestinais.
Como fazem fotossíntese a partir da luz do sol, apresentam pigmentos verdes, azuis, castanhos ou vermelhos.
Se consumidas frescas, devem ser deixadas de molho para retirar a salinidade. Podem ser compradas secas, já lavadas e sem sal, e estas devem ser deixadas de molho para hidratarem.
As algas mais conhecidas e utilizadas são:
- Nori: ricas em proteínas, vitaminas A, B1 e C. São as folhas utilizadas na confecção do sushi, mas podemos utilizar em qualquer salada verde.
- Kombu: ricas em iodo.
- Wakame: rica em vitamina C, niacina e cálcio, têm um forte sabor “marinho”.
- Hiziki: ricas em sais minerais, dão elasticidade e brilho ao cabelo.
- Chlorella: grande fonte de vitamina B12, A e niacina.
- Agar-agar: é um subproduto de 2 espécies de algas, usada principalmente como geleficante, para substituir a gelatina animal.
- Spirulina: rica fonte de proteínas, de vitaminas do grupo B e de ferro, são um alimento protetor do aparelho digestivo e regulador do trânsito intestinal.
Como vêem, só há vantagens em adicionarmos estes alimentos à nossa dieta diária.
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