Há pouco mais de um mês estava a aterrar no aeroporto acabadinha de chegar de Lyon.
Todos os anos gosto de fazer uma escapadinha no final do ano para viver o espírito de Natal das outras cidades, ver as iluminações, os mercados de natal... E neste ano foi Lyon o feliz contemplado.
No entanto, esta não foi a primeira incursão nas terras de Napoleão! Já estive 2 vezes em Paris e 1 em Nice por isso, oportunidades não faltaram de provar a deliciosa gastronomia francesa!
Sabia que foram os franceses que inventaram o termo restaurante? Restaurant, em francês... Pois é... Surgiu para definir o local onde se restauram forças aos doentes... e aos saudáveis tb já que uma boa refeição aconchega-nos o corpo e dá-nos aquela sensação de conforto e bem estar...
Curiosamente a capital da gastronomia não é Paris, mas sim Lyon... já que é lá que encontramos 18 chefs premiados com a estrela Michelin, um deles, Paul Bocuse, vencedor de 3 delas!
Mas, para além dos refinados restaurantes, em França e, especialmente em Lyon, não podemos deixar de visitar os Bouchons. Casas menos gourmet, mais típicas, que primam essencialmente pela oferta de charcutaria: foie gras, salpicão, linguicas, enchidos...
Muitos dos pratos franceses mais famosos são baseados na carne: Coq au vin, tripas (rins, fígados, corações...), Tártare au boeuf (bife tártaro), Confit de canard (pato confitado), Lapin (coelho)..., por isso desses, acabei por não provar... Mas, sinceramente, existem tantas outras opções, que nem dá para ficar com pena...
Uma das grandes tradições da culinária francesa é o uso de vários legumes, outra, é o ênfase no aspecto. Assim, tudo é incrivelmente saboroso... E apetecível... Não dissesse já o ditado: Os olhos também comem...
Depois, nada é cozinhado em água... Mas sim em natas ou em manteiga, o que confere a tudo uma cremosidade irrestivel... Assim, de entre os crepes, os cremes de cebola com queijo gratinado, as trufas, o caviar, os ovos cocote, a salada lyonnaise com ovos escalfados, as gallettes (espécie de crepes salgados com o recheio que preferirmos....), pratos a base de beringela, de alcachofra e ervilhas, os famosos champions... As opções são mais do que muitas e o difícil é escolher...
Como se a escolha fosse pouca, em quase todos os restaurantes, mesmo nos de comida típica, ainda encontramos à disposição, curiosamente, risottos... Por norma de frutos do mar...
No entanto, aquilo a que eu não consigo mesmo resistir, são os decadentes pratos de queijos, que são normalmente acompanhados com nozes...
Em França existem cerca de 365 variedades de queijos...
um para cada dia do ano, dizem eles...
E são todos maravilhosos... Desde aqueles mais conhecidos - camanbert, brie, roquefort... A outros que só conseguimos mesmo provar lá... A verdade é que são todos de comer e chorar por mais...
Só paramos quando chegam as sobremesas... E aqui, mais uma vez, começa o problema da escolha... O Creme Brullé, o Fondant au chocolat, o Crepe Suzete, flambeado com licor de laranja, a TartTatin, com o característico sabor a maçã, os Profiteroles, os Macarrons...
Ainda falando em pastelaria, não poderia terminar esta partilha se não falasse das Brasseries, onde podemos encontrar os famosos Croissants, as Madeleines e os Eclairs... Aqui é onde também se podem comprar as tradicionais Baguettes... Que os franceses pegam com as mãos, sem nenhum guardanapo, colocam num saco deixando metade do pão de fora, e vão descansados à sua vida, com o pão destapado, sem qualquer tipo de protecção... Sujeitos ao pó, ao vento, à chuva...
Costumes que achamos estranhos... E que apenas nos deixam um pensamento... "Franceses..."
No entanto, eles lá devem saber ... Porque é lá que é o berço da gastronomia...
Com esta ironia vos deixo, até à próxima paragem...
Pronta para viajar comigo? Agora já pode... já me conhece... sou a Xana... a prova viva de que... se se deixar ir... a vida arranja forma de só nos levar para bons destinos...
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