O termo tofu significa "carne sem osso" o que significa que pode ser usado como substituto da carne.
O tofu é muitas vezes referido como "queijo de soja" pela consistência, semelhante à do queijo fresco. Tem um sabor neutro e pode ser usado em pratos salgados ou sobremesas.
É rico em proteínas, cálcio, ferro e zinco. Como é um derivado da soja também contém isoflavonas sendo por isso indicado para as mulheres que estão em menopausa, para combater a arterioesclerose, osteoporose e doenças coronárias. Além disso, é fonte de vitaminas, ferro e fósforo e praticamente isento de colesterol.
Pode ser preparado de diversas maneiras (grelhado, assado, em forma de bifes, como recheio de alguns vegetais como a courgete ou beringela, etc).
Como o tofu não tem muito sabor, convém temperá-lo bem para que absorva o sabor dos temperos que utilizarmos.
Sugiro uma salada bastante fácil de fazer:
300 g tofu (aconselho usar um tofu macio) 2 cenouras médias cozidas e cortadas às rodelas 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 200g rúcula 1 pepino cortado em cubos sumo de 1 limão paprika q. b. sal q. b. azeite q.b.
Esmigalhar o tofu com um garfo e temperá-lo com o limão, a paprika e um pouco de sal. Deixar marinar por 15m. Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar o tofu e deixar cozer por 5 m. Numa tigela, misturar o tofu com os outros ingredientes e temperar a gosto, evitando colocar muito sal. Pode usar salsa, coentros, manjericão ou outro tempero que gostar.
Bom proveito!
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